Tagliate a dadi 6 melanzane, ponete i dadi in un capace colapasta, cospargeteli di sale e lasciateli un’ora a perdere il loro liquido amarognolo.Friggeteli poi in olio bollente e teneteli da parte. Versate l’olio di frittura in un tegame largo a bordi bassi e soffriggetevi : 2 cipolle finemente affettate alle quali aggiungerete poi il cuore di 2 sedani, già sbollentato e taglieto a pezzi, 4 pomodori maturi, pelati e tagliuzzati, 200 gr. di olive verdi snocciolate e divise a metà, 3 cucchiai di capperi dissalati e sale quanto occorre.
fate cuocere sino a quando il sedano non risulterà ben cotto ed aggiungete le melenzane con qualche foglia di basilico. Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso; poi cospargete la caponata con un cucchiaio e mezzo di zucchero e diluitelo com mezzo bicchiere di aceto / se è aceto forte, altrimenti aumentate la quantità. ancora quache minuto sul fuoco.il piatto va servito freddo

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Questo articolo è stato pubblicato il venerdì, 3 luglio 2009 alle 17:59 e classificato in sicilian recipes. È possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.

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